鹿鞭烹饪方法

2017-04-06

首乌蒸鹿鞭的做法

原料：鹿鞭150g,首乌50g姜丝10g葱段10g精盐8g味精3g料酒3g粉丝5g胡椒粉0.2g麻油10g花生油40g

制法：将

1.鹿鞭洗净切成小段，放在高压锅中加汤水煮30分钟，至鞭烂，捞出，切成薄皮，

2.将鹿鞭片以及首乌片叠放在碟子中，在上面撒姜丝，葱段，淋上料酒，精盐，味精，汤汁，上笼屉蒸40分钟，出笼以后沥出碟中的汤汁，入炒锅中勾芡搅匀，浇淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁热上席。

特点：鞭脆爽口，色鲜味美。

功效：补肾壮阳，滋阴润燥，养肝添精，延年益寿。

鹿的其他做法——香辣鹿唇

材料

鹿唇550克，黄瓜两根备用，西米少许，葱花，姜末，蒜末各少许，，盐、味精、老抽、酱油、辣椒面，水淀粉各适量

做法

1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛

2、另起锅，中火烧锅，锅内加入少许油，烧至八分热时放入鹿唇，改大火爆炒，加入葱姜蒜爆炒，辣椒面随之入锅。

3、炒出香味，加放老抽，味精，酱油，翻炒30秒左右，淀粉勾芡，出锅

4、黄瓜切片摆盘，放入炒好的鹿唇即可。

鹿的其他做法——干煸鹿肉

材料

鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐

做法

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;

2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。

鹿的其他做法——时蔬熘鹿肉

材料

鹿肉200克，胡萝卜，西芹，木耳，蘑菇，笋少许，葱、姜末，蒜片，水淀粉

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

2、菜分别切片待用。

3、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

4、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

鹿的其他做法——烤鹿肉

材料

主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。

调料：精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。

做法

1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色，熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

鹿的其他做法——芋丝鹿排

材料

精盐，葱，姜，黄酒，芋丝，鹿排

做法

1、鹿排用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。

2、炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，如图装盘。

3、将芋丝焯水，放盘中间，勾芡淋在芋丝上即可。