斋菜菜谱的做法

2017-05-26

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。下面小编为大家分享斋菜菜谱的做法。

斋菜菜谱的做法:家常斋菜

材料

木耳 冬菇 笋(罐头) 大白菜 红萝卜

(如果您用的不是罐装笋,用腌过的,请焯下水)

配料:

菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片

做法

将木耳、冬菇水发一天,洗净,冬菇切块,木耳摘成小朵,切几片姜,大白菜切成段,红萝卜切成薄片。

操作步骤:

一、锅放水,放少许油和盐,水沸放冬菇和木耳,水再沸后滚片刻,捞起备用;

二、再放大白菜,水沸后滚片刻捞起,可与木耳冬菇放在一碗;

三、水开,放红萝卜,过一过水即捞起;

四、开锅,锅热放油,放姜片,爆香;

五、放全部材料下锅,撒少许胡椒粉,点放精盐及糖,撒少许料酒和麻油,兜匀可出锅。

斋菜菜谱的做法:南乳焖斋菜

材料

娃娃菜4棵300g,干香菇3朵,干云耳10g,粉丝10g,红萝卜1条,姜2片切丝,南乳1块半,蚝油1汤匙,南乳汁1汤匙,甜竹或腐竹支1支

做法

1、娃娃菜洗净切小段,红萝卜切片,云耳泡发切小块状。

2、香菇泡发切片,水留用。

3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。

4、锅里烧热少许油,倒入姜丝炒香,加入南乳压碎并爆香。

5、加入香菇和蚝油炒香后,加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸,慢火把菜焖软。

6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。(不够咸可加南乳汁,太咸就加糖)

7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。(汤汁要煮多一些,稍后粉丝会把汤汁吸收)

小诀窍

~腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用,不喜欢太油腻就直接泡软用。

斋菜菜谱的做法:斋菜素三鲜

材料

素肉,素火腿,豆腐干,胡萝卜,青辣椒

做法

1、将所有食材切丝。

2、热油,放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡萝卜翻炒。

4、放入青辣椒,加盐。

5、起锅前烹入黄酒,加鸡精调味即可。

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