老干妈辣椒酱怎么做才好吃

2017-03-17

老干妈辣椒酱的做法教程：

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

老干妈辣椒酱

老干妈辣椒酱食用禁忌：

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

老干妈辣椒酱搭配食用

1.老干妈蒸茄子

老干妈辣椒酱搭配做菜食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：

1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

2.老干妈炒饭

食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法：

1)准备材料。

2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3)打散并拌匀。

4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6)炒至均匀，米饭粒粒分开。

7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

3.老干妈蒸茄子

食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：