如何烹饪螃蟹
螃蟹味道鲜美，口感独特，虽然蟹壳较多，但是仍然吸引了许多朋友，今天，小编就为大家介绍一下螃蟹的好吃做法，希望大家喜欢!
豆腐蟹黄羹的做法
主料：北豆腐500克，青蟹200克，
辅料：丝瓜50克，
调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。
2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。
健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蟹黄豆腐的做法
主料：豆腐，蟹黄等。
做法
1、首先准备豆腐一盒。蟹黄两个(鸭蛋黄)。
2、先把豆腐洗净切小块儿，把煮熟的鸭蛋黄压碎加少许的水。
3、在油锅里放入适当的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄烂了。接着放入蛋黄轻轻的炒两下。上色以后放入少量的高汤(如果没有的话也可以不放。)味精，鸡精。
4、最后放入豆粉勾芡。加几颗枸杞这样就好了。
酱爆蟹的做法
材料
活海蟹(或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒)2只，豆瓣酱(黄豆制的)，食用油，绍兴料酒，大葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，白砂糖少许
做法
1.将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用;
2.大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段;
3.炒锅入适量油(可比平常炒菜略多^_^)，热至7成热时将三勺(平常的陶瓷小调羹就可以)豆瓣酱放入略煸(注意火不要太大，小心糊锅)，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒;
4.待蟹壳变红后烹入适量料酒(也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^)，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右;
5.开锅盖，调味，转大火收汁(虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精)即可装盘上桌享用了
吃螃蟹的注意事项
一，不是所有人都适合
由于它属“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名单”，但我个人认为只要烹饪、食用得法，胃寒的人仍然可以适量的吃一些，可以搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。另外螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹;患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
二，不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。