黑米怎么做好吃

黑米具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血的功效，黑米既可以用来做甜汤也可以用来做饭，今天，小编为大家整理了几道用黑米制作的美味，希望大家喜欢!

黑米饭团

主料

黑米适量、大米少许、西兰花适量、虾干适量、黄花菜适量、小葱适量

调料

盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、烹调油少许

做法步骤

1准备材料

2将两种米饭混合，清洗

3下锅

4选择蒸饭程序，将饭蒸上。喜欢吃软米饭的朋友，可以选择饭煲的糙米功能

5馅料材料改刀成菜碎

6起锅将馅料炒香。今天的馅料比较简单，可以按自己的喜欢选择馅料材料，不拘一格，做成甜口的也很好吃

7蒸好的米饭开锅散汽一分钟，如果不及时吃的话，散汽后再盖上盖子，这样米饭比较松散

8米饭稍稍放凉后，用保鲜膜开始团饭团。我一天始弄错了，用了手套，其实没有保鲜袋或者保鲜膜方便

9用饭勺将米饭在保鲜膜上整平，然后放上馅料

10再加上一点儿米饭

11团起来

12借助保鲜袋，将饭团团圆，有点象茶巾饺的感觉

橙香黑米盅

主料

黑米适量、脐橙1个

调料

糖适量、清水适量

做法步骤

1准备好黑米

2把黑米冲洗干净后用清水泡至2小时。水和米的比例2;1

3将泡至好的黑米和汤水一起倒入电饭锅中。启动电源，设置标准煮

4将蒸好的黑米饭加入适量的糖搅拌均匀

5将橙子洗净，在橙子的上端切开

6将橙肉挖出，成橙皮盅，再将橙肉切成块，一部分垫在橙皮盅底部

7加入黑米饭，挤上橙子上半部的橙汁

8再将剩下的橙肉码放在上面即可

黑米八宝饭

原料：黑米600g/猪油2大勺/细砂糖2大勺/红豆沙6大勺/圣女果干/开心果仁/葡萄干/红枣干(去核)/蓝莓干/核桃仁适量

做法：

1 黑米洗净加净水浸泡一晚，泡好的黑米沥干水分，隔水蒸45分钟。取合适大小的碗，底部垫保鲜膜

2 将果脯蜜饯铺放最底层放一边备用，蒸好黑米移入容器，乘热拌入猪油和细砂糖，拌好的黑米填入放好果脯的碗中约1半的高度

3 将黑米压紧压实，放入3大勺红豆沙，上面再加上拌好的黑米再次压紧，用保鲜膜包好定型，放凉后倒扣在餐盘内即可取出

4 冷藏或冷冻(视食用时间确定)

黑米甜酒酿

原料：黑米(糯性) 、甜酒曲

做法：

1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;

2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水;

3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟;

4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀;

5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力;

6.在米饭中间摁一个洞;

7.盖上盖子，夏天一般2天即可;

8.吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

小贴士:

1.黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可;

2.黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以;

3.煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实;

4.看到中间摁出的小洞有水渗出，几乎要和洞口齐平的时候就差不多了，这时可以放凉开水稀释，否则太甜了，放凉后入冰箱保存或者煮好后放凉入冰箱保存，这样甜酒曲不会继续工作了，酒酿不会变老;

5.做酒酿也要掌握好时间，夏天一般2天，冬天4天左右，如果时间太久酒酿变老，甜酒度数会上升，再用蒸馏什么办法就变成米酒了，度数也会提高很多。