香辣牛肉的不同家常做法

2016-12-24

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪等营养成份。平时生活中你会做香辣牛肉吗?下面是小编给大家整理香辣牛肉的不同家常做法。

香辣牛肉的做法【1】

材料

牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐。

做法

1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。

2、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。

3、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。

4、牛肉切大块。

5、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

6、牛肉块凉水下锅。

7、大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

8、控净水待用。

9、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

10、炒至洋葱丁变软。

11、放入郫县豆瓣。

12、小火煸炒出红油。

13、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。

14、倒入适量的生抽。

15、倒入适量的老抽。

16、放入一小勺白糖。

17、加入适量清水。

18、再将料包放入。

19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

20、大火烧开后再煮15分钟。

21、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。

香辣牛肉的做法【2】

材料

牛肉150克 蒜苗20克 红辣椒4个 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱适量 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.牛肉洗净切片,红辣椒洗净切成斜片;姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;

2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用;

3.锅里倒入适量油,烧热,把牛肉片炒至八成熟时盛起;

4.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛肉片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

注意

香辣味浓,肉嫩可口。做这道菜时最好选用牛里脊,因为里脊肉嫩,口感更好。

香辣牛肉的做法【3】

材料

用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎

调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋

做法

1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。

3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。

8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。

9、快起锅前,放入熟芝麻即可。

香辣牛肉的做法【4】

菜谱简介 麻辣味浓,味香滋润。

材料

主料:嫩牛肉,小红椒,生姜,大蒜,蒜苗

调料:嫩肉粉,胡椒粉

做法

1、嫩牛肉切成薄片,小红椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。

2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。

3、烧锅下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。

4、另烧锅下油,待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片,放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

5、再加入牛肉片炒匀,用湿生粉勾芡,出锅入碟即成。

小诀窍

在炒辣椒时一定要把盐炒进去,不然炒出的菜味道不好。

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