怎么做正宗的红烧牛肉，红烧牛肉的正宗做法

牛肉含肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。好吃的红烧牛肉应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享正宗红烧牛肉的做法。

制作红烧牛肉的准备材料

主料

牛肉

950g

土豆

190g

豌豆

60g

胡萝卜

50g

洋葱

20g

辅料

草果

1颗

香叶

1片

桂皮

1g

肉蔻

1粒

八角

1枚

花椒

1g

梅肉

1枚

葱

5g

姜

5g

料酒

1大勺

盐

适量

酱油

1大勺

老抽

1大勺

白糖

适量

鸡精

1/4勺

水

1000g

红烧牛肉制作过程的步骤

1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。

2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。

3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。

4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。

5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮约20分钟，关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。

7.土豆洗净去皮切块。

8.胡萝卜洗净去皮切块。

9.剥好豌豆粒，洗净。

10.洋葱洗净切成小丁。

11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。

12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。

13.添入适量高压锅内的牛肉汤。

14.加盖中火煮2分钟左右。

15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，搅匀再煮约5分钟。

16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。

牛肉的食疗价值

1、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。

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