猪蹄的好吃做法有哪些

2017-03-22

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。你想了解如何做出可口的猪蹄吗?下面是小编给你整理的好吃猪蹄的做法大全。

一、吮指腐乳花生猪蹄的做法

材料

猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片,干辣椒掰小块,腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块,放入开水中焯一下,捞出。

4、锅中烧热油,入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开,转小火加盖炖1.5-2小时,期间不时翻动,以防粘底。

小诀窍

1、材料中的匙是15ML容量,也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整,不吃辣的童鞋可以不放辣椒

二、黄豆焖猪蹄的做法

材料

猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法

1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味

三、可乐猪蹄的做法

材料

豬蹄2斤,蒜,蔥,辣椒,酱油,可樂罐串

做法

1.將豬蹄先洗淨川燙.放進鍋裏。

2.將4罐可樂和1罐可乐瓶的醬油与豬蹄同放鍋裏.

3.大火煮10分后,轉中小火煮45分鐘.

4.再加入蒜,蔥,辣椒同煮.试猪蹄口感合适即可装盘食用.

小诀窍

可乐与酱油比例约三比一.下饭刚好.(可用到4:1较甜点.小孩喜欢,也可当零食吃)

四、卤猪蹄的做法

材料

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

做法

制作:

(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

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