彩绘草莓蛋糕卷做法

彩绘蛋糕卷是一种即好吃又好看的食物，用料简单，大致有:鸡蛋，白砂糖，抹茶粉，沙拉油，面粉和可可粉就可以了。下面是为大家准备的彩绘草莓蛋糕卷做法，希望大家喜欢!

彩绘草莓蛋糕卷做法材料

低筋粉55g、粟 粉15g(和低粉混合)+8g(加入蛋白)。

鸡 蛋4个、牛 奶40g。

植物油40g、糖 粉12g(加入蛋黄)+36g(加入蛋白) 白 醋几滴。

食 盐1g 粉红色素(红曲粉也可以)、班兰香精、可可粉少许。

炼乳。

彩绘草莓蛋糕卷做法完成图

彩绘草莓蛋糕卷做法图解

1. 把牛奶40g、炼乳8g、糖粉12g放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油40g，搅拌至无明显油花状态; 隔水加热至60度;筛入混合好的低 粉+粟粉，稍加搅拌;倒入事先分离并打散的蛋黄，拌成如图所示的蛋黄糊;

2. 蛋白打成鱼眼泡沫，加入第一次糖粉12g;打2、3分钟加入几滴白醋，小许盐(约1g)、8g粟粉、第二次糖粉12g;3档再打一会儿，加入第三次糖粉12g，用低速档打至湿性泡沫(提起打蛋头，蛋白成弯角);(图7以后是演示的八寸模具，请忽略)

3. 舀一勺蛋黄糊+2倍的蛋白(其他蛋白放冰箱冷藏，防止消泡)，用牙签挑一点粉红色素，调和均匀，用裱花袋在事先画好图案的油纸上裱上草莓，厚度大约在2mm;在裱最后几个草莓时，预热烤箱170度，全部裱好以后，放烤箱烤一分钟左右，表面不粘手出炉;4. 把其他蛋黄糊和蛋白翻拌好，倒进烤盘，抹平，用手拍烤盘底部几下，震掉大泡，中上层烤15分钟;

把蛋糕片倒扣在烤架上，趁热撕掉油纸，并轻轻盖在上面，以防表面干皮;5. 蛋糕片还有余温的时候，翻转在新的油纸(我是用的玻璃纸)上，抹上沙拉酱，撒上肉松，边缘四周不用;

借助擀面棒把蛋糕片卷起来，越紧越好，包裹起来，放冰箱冷藏定型1小时左右;

取出蛋糕卷，拆去油纸，用清水分别调好可可粉和班兰香精，用毛笔描上草莓籽和绿叶，用锯齿刀切掉两端边角即可。

6. 成品