麻婆豆腐的家常做法

2017-06-21

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导语:豆腐是我们生活中常见的食材,做美食最有趣的地方就是能让最普通的食材做出最美味的佳肴,那下面就由jy135小编给大家介绍麻婆豆腐的家常做法,喜欢的小厨娘赶紧学起来吧~

麻婆豆腐的家常做法

食材:

主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙、

辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙白、糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克

做法:

1.卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用

2.大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可

3.油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味

4.豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

5.下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成

【Tips】:

1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行;

2、如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。

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