饺子的烹饪方法有哪些

2017-06-15

煎饺的做法

材料

水饺 10颗,油适量

做法

1、到大卖场买特价的水饺就可以了(我是买猪肉玉米高丽菜的口味)

2、锅中放一点点的油把水饺排排站盖上锅盖闷一下用小火让冷冻的霜化开听到滋滋声要记得翻面不然会焦掉，我喜欢有点焦的(明明是忘了翻面)2面都煎完就可以起锅喽!

3、听到滋滋声要记得翻面不然会焦掉，我喜欢有点焦的(明明是忘了翻面)2面都煎完就可以起锅喽!

材料

猪肉馅，鸡蛋，马蹄，香葱，盐，生抽，鸡精

做法

1、马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。

2、将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟。

3、取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热。

4、注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。

4、将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了。

小诀窍

1、蛋液要大得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出的蛋皮才均匀。

2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油。

3、做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。

材料

材料：猪肉7两、香芹三颗、红萝卜中个一个、玉米一条、开水半碗、冷水半碗、面粉(和完水的用量，约一斤以下)

调料：盐、油、生粉、酱油、麻油、胡椒粉、花椒粉

做法

1、猪肉洗净细切粗剁;

2、香匠洗净藏着的小泥沙，叶子也可以要，一起切碎;

3、红萝卜削皮洗净切碎;

4、玉米洗净切出玉米粒;

5、上述材料先拌好猪肉，其余三份材料待开始包时再加进去，再加些麻油和盐，一起拌匀就成馅料了;

6、在一个大碗里先加冷水半碗，再加开水半碗或大半碗和一茶匙盐，然后迅速加面粉进去用筷子搅拌，直到成雪花状就可以不加面粉了;压面机压的面皮其实粉和得干点比较好压。还可以有其他的压法，而且压到最薄和次薄蒸出来的饺子是最好吃的。

7、用压面机压出一大片然后用杯子压出饺子型剥下来就可以开始包了;

8、一块厚的绵布弄湿再拧干水放在蒸笼表面，包好的饺子放在布上，注意要留点空隙，不然蒸好后会粘着不好分离;

9、锅里放点水烧开，把蒸笼放进去用中大火蒸5分钟，蒸饺就可以吃了。不是现吃的一定要盖好，不然表面干了口感就不好了。

今晚还煲了一锅小米粥，喝粥吃蒸饺，在冷冷的冬夜也觉得挺暖和的。

小诀窍

温水和面，蒸出来的饺子皮才有韧性。