山楂的15种做法推荐

2016-12-02

一、山楂果酱的做法

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子，倒入不锈钢锅中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离，用漏勺将核过滤出来

4、然后在没有核的酱中加入冰糖，继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了

5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，尽快食用

二、炒红果###的做法

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)

2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)

3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)

4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠

三、山楂糕###的做法

用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽

2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了

四、自制果丹皮###的做法

用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了

五、山楂罐头###的做法

用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水适量

做法：

1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核

2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)

3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂

六、水晶山楂果###的做法

用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

做法：

1、将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端

2、去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖，只要不是太钝的)，三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便

3、将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些

4、加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概100毫升差不多

5、盖上盖子，放入微波炉高火20分钟

6、中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒

七、山楂糖雪球###的做法

用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半汤匙

做法：

1、山楂100克用清水洗净，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上，放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升凉白开;开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)

3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌

4、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得