冬笋的营养价值及功效

2017-06-17

冬笋的简介

冬笋营养丰富，深受喜爱。冬笋是立秋前后的毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，鲜嫩可口，深受广大消费者喜爱。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。

冬笋的作用

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。经常食用还可以开胃健脾，通肠排便，宽肠利膈，开膈豁痰，解酒毒，消油腻。深受广大消费者喜爱。

冬笋的烹饪技巧

冬笋的烹饪小技巧：

一、做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白;

二、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，吃之前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味;

冬笋的保存

冬笋不宜保存，在室温下容易纤维化，尽量吃多少买多少，吃不完的可以去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可以保存半个月左右。

冬笋的选购

冬笋营养丰富，药用价值高，深受广大消费者喜爱。那么如何选购冬笋尼?

1、冬笋上的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓，这样说明笋比较新鲜;

2、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的，基部纤维化的部分占较少的为佳;