西餐必知的礼仪

2017-05-27

进食西餐必知的礼仪1.头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

最后一般会根据各人需要上咖啡。

中国的文化源远流长，素来有礼仪之邦的美称，随着时代的发展，礼仪的教育已经涵盖了社会生活的方方面面，与人第一次接触，你表现的礼仪就等于你的名片，因此，礼仪的表现不仅是一种礼貌，还是人际交流初时最好的名片。因此一些企业公司在举办活动或者交流会时，都少不得找一些礼仪公司策划一场更高素质的商务活动。

如果你是第一次参加，就不得不注意一下个人礼仪问题了，随着中西文化的交流，越来越多的中国也开始关注和学习有关西方的餐桌礼仪了。

西方餐桌礼仪和中国有点不同，尤其在比较高档的西餐厅，男士要穿正式一点的上衣和皮鞋，不能随便穿休闲服，再贵的也不行，女士则要穿套装，鞋子要带跟的那种。男士如果指定要求穿正装，还要带上领带。

西方注重绅士风度，进入餐厅如果有女同事，男士应该开门先请女士入内，也让女士走在前面，遵循“女士优先”原则。

坐的时候要注意从左侧入座，坐下时，手肘不要放在桌面上，也不能翘起二郎腿，餐台上已摆好的餐具就让它放着，不要闲着就摆弄着玩，餐巾要对折轻轻放在膝上。

每吃完一道菜后，不要把刀叉四周放，更不能交叉乱放，很难看的，正确的摆放应该是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

就餐完毕后不要用餐巾大幅度大力擦嘴巴，要用餐巾的一角轻轻擦。