麻婆豆腐有哪些好吃的菜谱做法

2017-06-12

麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜,许多朋友都十分喜欢吃,今天,小编就为大家介绍一下好吃的麻婆豆腐做法,希望大家喜欢!

麻婆牛肉豆腐的做法

材料

牛肉 豆腐

姜茸、蒜茸、辣椒油、花椒粉,豆瓣酱,生抽和糖

做法

一、切开盒的表面,倒出豆腐;

二、热锅放油,加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉,少许豆瓣酱;

三、倒入豆腐块,迅速翻匀;

四、倒入做好的牛肉碎;

五、翻匀,加少少生抽和糖调味,兜匀即成。

麻婆豆腐的做法

材料

猪绞肉 200g,超嫩豆腐 1盒半,老姜 少许,蒜头 中,约8颗,葱 一支,水 300cc,太白粉(水) 20cc,蒜茸辣椒酱 4大匙,盐 1/4茶匙,味素 1/2茶匙,糖 1/2茶匙

做法

1、蒜头、老姜一组切丁备用,豆腐切丁备用,葱切好备用;

2、倒入油热锅,蒜丁.姜片 爆香炒至金黄即可;

3、放入猪绞肉翻炒至一面变色即可;

4、加入 调味料,稍微翻炒(均匀);

5、放入豆腐,轻轻翻炒至豆腐与绞肉混合表面沾到辣酱即可;

6、倒入 水 有淹过豆腐的高度就好,大火去滚,收汤汁;

7、汤汁剩2/3左右,就可以到入已调好的太白粉水,翻炒一下约15秒勾芡,就可装盘了;

8、要上桌前在加入适量胡椒粉 & 葱花点缀。

三鲜麻婆豆腐的做法

材料

中华豆腐 1盒,猪绞肉 60g,白虾 6尾,蛤蜊 8粒,猪肝片 80g,姜末 15g,蒜末 15g,葱花 20g,花椒粉 少许,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 1/2茶匙,糖 2大匙,高汤 50cc,太白粉水 1大匙,香油 少许,白胡椒粉 少许

做法

1、将豆腐切块状备用,将虾仁背后切一刀,汆烫后就能变成虾球,猪肝切厚片备用。

2、加入少许的油,加入猪绞肉拌炒至金黄,姜末、蒜头末一起下锅拌炒,加入2大匙豆瓣酱,加入少许高汤、少许花椒粉、少许白胡椒粉,关火,加入2大匙的糖、少许酱油,将切好块状豆腐下锅煨煮。

3、将虾仁下锅一起煨煮,利用铲子往上推或是摇锅去拌匀,豆腐才不易碎,将猪肝下锅一起煨煮,将蛤蜊下锅一起煨煮,加少许太白粉水勾芡,淋上少许的香油,盛盘洒上少许的葱花,洒上少许的花椒粉。

豆腐的其他做法——锅塌豆腐

材料

豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

更多相关阅读

最新发布的文章