鲍鱼的烹饪方法3种

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。今天，小编为大家整理了鲍鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

清汤鲍鱼丸

【所需原料】罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜茎75克，胡椒粉、酱油各少许，上汤10杯。

【制作过程】

①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不超过3厘米的丝状，用白毛巾吸乾水，碟盛起备用。将虾肉洗净，用白毛巾吸干水，用刀把虾肉先拍扁后剁细，用碗盛起。

②加盐、味精适量，蛋清搅匀打成虾胶，再加入肥肉幼丁，轻力搅匀再加鲍鱼丝，再搅匀，将馅料做成24粒圆形鲍鱼丸，每粒约5钱重，放于抹上一层薄油的碟内。

③芹菜茎用滚水拖过，过冷水，用布吸干水。将芹菜剁为茸状，与火腿茸分别酿在丸上面(一撮红茸，一撮绿茸)，上笼蒸5分钟即熟。

④用干净炒锅加入上汤、味精、盐、酱油，调味后，去净汤泡，下胡椒粉。鲍鱼丸从蒸笼取出，放在大汤碗中，将上汤轻轻加入即可。

虫草花鲍鱼汤

材料：

主料：猪扁骨600g、鲍鱼6个、虫草花10g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量

做法：

1.准备好材料

2.鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的

3.刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦

4.揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦，不过能看见不用工具是没办法清除的(要留壳一起煲汤才用)

5.因为我不留壳煲汤所以，加入开水到刷干净的鲍鱼里

6.拿手指轻轻的压入鲍鱼里就可以取出整个鲍鱼了

7.取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆，直接去除了洗干净备用就好了

8.锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水

9.锅里准备好水，猪骨冷水入锅

10.等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上

11.炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时

12.我炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时

13.半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅(出锅前加入几滴纯花生油)

鲍鱼红烧肉

主料：五花肉1000g、鲍鱼500g

辅料：老抽10ml、生抽5ml、葱5g、姜5g、冰糖20g、盐2g、蚝油5ml、白酒5ml、八角3g

做法：

1.准备原料

2.五花肉放清水里清洗干净

3.切大块备用

4.鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净

5.在鲍鱼表面打格子花刀

6.葱切段、姜切片

7.铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热

8.直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出

9.即可翻炒均匀

10.将锅中的肥油倒出

11.向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色

12.加入葱姜和八角，加入白酒

13.加入开水半锅

14.放入冰糖调味

15.大火烧开转小火炖

16.小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时)，

17.将鲍鱼下锅

18.加入盐和蚝油翻炒均匀

19.继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火