草鱼的4种烹饪方法
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,大家知道草鱼怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下草鱼的做法,希望大家喜欢!
藤椒草鱼
这道藤椒鱼一看上去很像水煮鱼和酸菜鱼,但是藤椒自身麻辣鲜香的口感与众不同,特别新鲜。
原材料:
主料:草鱼一条
辅料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各适量
做法:
1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净,鱼肉片成片,鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀,再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净,控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热,放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味,添适量清汤(其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水),大火烧开,待出香味打去渣滓,加入幺麻子藤椒油,下入鱼骨煮至全熟,捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中,开锅至熟迅速起锅。装盘后,再放入幺麻子藤椒油。
5、锅下底油烧热,放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味,起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃,此时的鱼片又烫又嫩,又酸又辣,麻得合不拢嘴!
西湖醋草鱼
食材准备:鲩鱼1条(约750 克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙
制作步骤:
1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;
2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;
3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。
草鱼汤
食材用料:草鱼一条 油少许
制作步骤:
1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
3.加入没过鱼的温水,大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5.间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
茄汁草鱼片
材料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法:选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘