菜谱白切鸡怎么做

想必大家对白切鸡都很熟悉吧，今天，小编就为大家介绍一下白切鸡的家常做法，大家跟着小编一起来看看家常白切鸡怎么做吧!

麻辣白切鸡的家常做法

材料

鸡半只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，盐适量

做法

1、鸡清洗干净，锅中放入水(没过鸡)，加入生姜、桂皮、香叶，大火烧开，转小火煮30分钟左右。

2、取出鸡，切片，摆入盘中。

3、制作麻辣汁：生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。

4、将麻辣汁淋在鸡肉上。

5、锅内热油，放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香，淋在鸡肉上，撒上香菜即可。

家乡白切鸡的家常做法

材料

净嫩土鸡1只，约1000克重，洗净，植物油60毫升，生姜15克，剁成茸，小葱1条，剁成茸，味精少许，白糖1/8茶匙，盐1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙

做法

1.大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。待汤再开时，将火调小。让汤稍微滚开。盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟，用筷子插入鸡腿，无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘。

2.将姜茸，葱茸，味精，白糖，盐，芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。

鸡的其他做法——红咖喱鸡肉炖杂蔬

材料

童子鸡半个(也可以用鸡腿做)，红咖喱酱三汤匙(约45g)，胡萝卜一根，土豆一个，中型，洋葱一个，中型，番茄一个，椰浆粉50g，热水400ml(也可以直接用椰浆400ml)

做法

1.准备好食材，鸡清洗干净

2.番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝

3.鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开

4.锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右

5.接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用

6.用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油

7.倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱

8.倒入一汤匙米酒炒匀

9.倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子

10.转中火煮开

11.倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可

鸡的其他做法——蜜汁红酒铁板鸡扒

材料

鸡腿1个，酱油，红酒，盐，黑胡椒，蜂蜜，圆葱，姜，蒜，橄榄油

做法

1、将鸡腿洗净，打花刀，再用刀拍几下。

2、将鸡腿放入深一点的容器中，1比1的比例加酱油，红酒适量，少量盐(如酱油味重可不加盐)，圆葱切条，蒜切片放入容器中，并在鸡腿两面均匀撒上黑胡椒，蒙上保鲜膜腌制半个小时以上。

3、平底锅加橄榄油没过锅底，先将腌好的圆葱放进去，油六分热时放入鸡腿，中火煎制，经常翻面，七分钟左右鸡腿大概熟了的时候，均匀在鸡腿两面各涂半勺蜂蜜(根据口味可多可少)，过两分钟大火收汁。

4、另起铁板，先把圆葱加进去，加少量橄榄油，待烧热将鸡腿移至铁板上，关火即可。