苦瓜炒肉的做法 好吃的苦瓜炒肉要如何做

中医学认为，苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒。你想自己动手做好吃的苦瓜炒肉吗?接下来，小编跟你分享苦瓜炒肉的做法。

苦瓜炒肉的材料准备

主料

苦瓜

200g

里脊肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

葱碎

适量

苦瓜炒肉的制作过程

1.准备好苦瓜和里脊肉

2.猪里脊肉切片，上浆。

3.苦瓜洗净去瓤，切成斜块，

4.把葱切碎。

5.锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

7.另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。

8.下入肉片炒至肉片变色断生。

9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。

10.加入焯水的苦瓜炒匀。

11.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

苦瓜介绍

苦瓜雅称君子菜，别名凉瓜，古名锦荔枝、癞葡萄。苦瓜原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。大约北宋时期，苦瓜传入中国，当时称为锦荔枝，到南宋才有苦瓜一称。到了元代，苦瓜已有较多栽培，并由南方传入北方。

苦瓜的苦味会让人感到不愉快，但当甜、酸、苦等味道恰当组合时，就会形成一些食物的特殊风味。苦瓜具有特殊的苦味，受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他菜肴，如用苦瓜烧鱼，鱼块就不会有苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅称。