红豆双皮奶制作方法

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。下面是小编为大家整理的红豆双皮奶制作方法，希望能帮助到大家。

红豆双皮奶制作方法(一)

主料：牛奶300毫升，白糖10克

鸡蛋2只

辅料：

红豆半碗 葡萄1只

做法：

1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片

2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火

3.将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热，然后将蛋清与牛奶混合搅匀

4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟

5.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果

红豆双皮奶制作方法(二)

材料：全脂牛奶350ml，蜜红豆2汤匙，蛋白2个，白砂糖15g

做法：

1.蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用

2.牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉

3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底

4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面

5.将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可

红豆双皮奶制作方法(三)

材料：纯鲜牛奶200毫升，蛋白1个，砂糖1小匙，蜜红豆，窝蛋，莲子，提子，姜汁

做法：

1.将纯鲜牛奶200ML装小碗里用微波转两三分钟，守在旁边看到碗边一开就关火.

2.取出放凉，牛奶表面会结一层奶皮.用筷子将奶皮一边挑起，缓缓倒入另一只碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶让奶皮不粘底.

3.牛奶中加入一个蛋白一勺多的砂糖轻轻打匀.然后再缓缓倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起.

4.蒸锅烧开放入奶碗.上扣一只盘子.中火蒸十五分钟左右.

5.蒸后的牛奶又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。小诀窍双皮奶的精华就在于它的奶皮上，含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，一样是好吃，可在双皮奶上面加上蜜红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁,随你喜欢啦.凉后吃要口感要嫩滑哦。