烹饪白切鸡的方法

2017-04-01

白切鸡的做法1

材料

三黄鸡一只，料酒，姜，葱

做法

1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。

2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

白切鸡的做法2

材料

嫩鸡一只(约1250克)，适量葱花或香菜末。

做法

1. 嫩鸡洗净备用。

2. 锅内放入大约1500ml的水，盖上锅盖开大火烧煮。

3. 水开后放入全鸡盖上锅盖烧煮三十分钟。

4. 另外切适量的葱花或香菜末放入碗内，加入适量的盐、酱油、味精、胡椒粉备用。

5. 三十分钟时间到捞出全鸡放凉。

6. 同时取出锅内的煮开的鸡汤，冲在装葱花的碗内，大约100ml作酱料。

7. 鸡完全凉透了，包上保鲜膜，放入冰箱冰两小时，食用时取出切块即可。

白切鸡的做法3

材料

仔公鸡1只，葱，姜，蒜，鲜沙姜，盐焗鸡粉，生抽，味精，鸡精，香葱，香菜

做法

1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。

2、将煮熟的鸡冲凉水，然后抹上花生油。

3、把鸡砍成块、摆出造型。

4、蘸料：姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末，加鸡精、味精，然后淋上烧热的花生油，再加入生抽、鲜鸡汤即可。

鸡的其他做法——花生酱沙爹鸡

材料

细滑花生酱2汤匙，酱油7汤匙，黄柠檬或青柠檬汁7汤匙，黄砂糖1汤匙，咖喱粉2汤匙，大蒜2头，切碎，辣椒酱1茶匙，如美国辣椒仔原味辣汁，鸡胸肉6块，去皮，去骨，切丁

做法

1.将花生酱、酱油、柠檬汁、糖、咖喱粉、大蒜和辣调味汁放入搅拌碗搅匀。加鸡肉，腌浸至少2小时;如能腌一夜最好。

2.将烧烤炉调至高热。

3.将鸡肉串在竹签上，放在烧烤炉烤，5分钟后翻面，再烤5分钟即可。

鸡的其他做法——马来西亚炸鸡

材料

大蒜6瓣，切碎，蚝油4汤匙，咖喱粉2汤匙，全鸡1只，切成几块，植物油100毫升

做法

1.腌汁：把大蒜，蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里，混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗，放入冰箱，腌至少1 / 2小时。

2.取一个大炒锅，置于中偏大的火上，加油预热。将腌好的鸡块放入(倒掉腌汁)。随时翻动鸡块，煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色，肉汁透明即可。

鸡肉的营养价值

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。