好吃的排骨烹饪方式5种
排骨上面还附有少量肉类,营养丰富,味道鲜美,深受大家喜爱,今天,小编就为大家介绍一下排骨的几种做法,希望大家喜欢!
绿茶蒜香排骨
材料:排骨半斤,青红椒,洋葱,绿茶,蒜末,盐,油,生粉。
做法:
1、排骨切小块,用绿茶水(浓一点)、蒜末、盐腌半个小时。
2、将腌好的排骨裹上生粉,放锅里用中高火炸5,6分钟。
3、锅里剩少许的油,放入青红椒、洋葱炒香,再放入炸好的排骨,翻炒片刻即可。
瑞士排骨
材料:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。
做法:
1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2.将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。
3.将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。
4.炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,撒上一圈威化即成。
玉米烧排骨
原料:
排骨500克,甜玉米2根,花生米1把。
辅料:
姜1小块,小葱适量,冰糖1小把,生抽2勺,料酒2勺,八角1块,桂皮1块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2、锅中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下焯过水的排骨;
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上15分钟;
7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上10分钟;
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。
腐乳烧排骨
原料:
排骨500克,腐乳3块。
辅料:
酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜1小块,八角1小块,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后10分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。
五香粉蒸排骨
用料:
1、猪排骨一斤,斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵,切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块,切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法:
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。