红薯的挑选与存储方法

红薯是我们生活中非常常见的一种菜蔬，那么怎样才能挑选到品质好的红薯呢?怎样存储红薯呢?不如跟着小编一起来学习红薯的挑选与存储吧!

挑选红薯的方法

1.选择适合自己口味的品种

红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，表皮为淡粉色，含糖量多，煮熟后掰开里面为红黄色，口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖，表皮呈深红色或紫红色，含淀粉量多，煮熟后掰开里面为白色，味道甜而面，因此要根据自身喜爱的口味进行选择。

2.选择新鲜红薯

我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜，这是因为放久的红薯外表颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平，则表明红薯已经不新鲜了，最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。

3.闻一闻

挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味，如果有，则不宜购买，因为发霉的红薯含酮毒素，有剧毒，不可食用。

4.选择容易保存的红薯

表皮有黑色或褐色斑点的、表皮有伤口的红薯，不容易保存，容易腐烂，因此不宜购买。

发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，因此也不要购买。

如果看到红薯表面出现了小黑洞，则说明红薯内部已经开始腐烂，最好别买。

存储红薯的方法

1.将红薯买回来后，先放在太阳下晒一晒，使其保持干爽，然后用报纸包裹起来，放到阴凉通风处存储一段时间，这样大约可以保存3-4个星期，而且还可以让红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

2.如果条件允许，也可以将晒好的红薯用报纸包裹起来，放在冰箱冷藏室内存储，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

3.注意不可将红薯与土豆放在一起存储，否则不是红薯硬心，就是土豆发芽。

4.不可将红薯放在塑料袋中存储，这样不利于保持干燥。

吃红薯的注意事项

1.红薯的最佳食用时间

建议：红薯最好是在中午的时候吃，这是因为红薯的消化时间较长，如果是晚上吃红薯，人体消化不完，容易产生腹胀。另外，当我们吃完红薯后，人体会需要4-5个小时的时间来进行分解和吸收其中所含的钙质，而下午是阳光照射最为强烈的时候，正好可以促进人体对钙质的吸收。这样红薯中的钙质就可以在晚餐前被全部吸收，而不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

2.红薯不可与甜食一起食用

红薯本身含糖量就高，如果再与甜食一同食用，这样不仅会使得人体内的糖分急剧增加，还会导致发生胃食管反流的可能性加倍。因此红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

3.吃烤红薯时不要吃皮

很多人都很喜爱吃烤红薯，但吃的时候最好不要连皮一起吃。这是因为如果食用被黑斑病菌污染后的红薯，可能会出现中毒反应，烘烤后的红薯很难辨别表面是否有黑色斑点。此外，街边卖的烤红薯都是用煤炭烘烤而成的，而煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，长期食用这种烤红薯容易对人体健康造成不良影响。

4.空腹不要吃红薯

空腹吃红薯，容易出现返酸、烧心的现象。这是因为红薯本身含有大量的碳水化合物，含糖量高，空腹吃红薯就会产生大量胃酸，而胃酸过多又会刺激胃粘膜，引起返酸，让人有烧心的感觉。此外，空腹吃红薯还含一种氧化酶，会在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。因此空腹不宜吃红薯。

5.红薯不宜生吃

这是因为生红薯中所含的多种成分，在人体中无法得到有效的分解，例如淀粉的细胞膜未经高温破坏，无法被人体有效地吸收利用，因此，红薯不可生吃。

6.红薯要与其他食物搭配食用

有研究表明，由于红薯本身缺乏人体所需的蛋白质和脂肪，单独吃红薯，人体吸收利用的效果往往不佳，如果与其他食物共同食用，效果会更好些。例如：将红薯和米面等搭配食用，可以起到蛋白质互补的作用;在吃红薯时搭配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。