3种小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。你知道怎么做小黄鱼吗?下面小编告诉你小黄鱼的做法。
小黄鱼的做法一、
小黄花鱼适量
食盐 适量
做法
1.将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上，放盐一夜
2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒
3.在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西
4.继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了
小黄鱼的做法二、
主料：小黄鱼400克
辅料：盐1勺 生抽2勺 醋1勺 黄酒10克
做法
老姜1克大蒜10克小葱1克
1.热锅放入农家菜籽油，接着加入一勺盐，切好的大蒜和老姜放入翻炒
2.热油放入小黄鱼
3.然后放入2勺生抽，黄酒，和辣椒，让它沸腾3分钟
4.然后放入一勺醋，扫入葱花，准备起锅了
5.装盘
小黄鱼的做法三、
主料：小黄鱼2000克
辅料：葱半棵 姜5大片 老抽适量 盐适量 白糖80克 白酒30毫升
五香粉10克 米醋15毫升 植物油适量
做法
1.小黄鱼去脏去翅洗净，控干水分待用。
2.炒锅烧热，加入较多的植物油，烧制7成热，下入小黄鱼炸至外表酥脆。
鱼不用腌制，直接下锅炸就可以了。
3.炸好后，一层层整齐的摆入高压锅里。
4.细心一点，一层层的摆，直到摆完所有的鱼，这一步很重要，关系到最终的成败。
5.将所有调料兑成一碗料汁，搅拌均匀，倒入高压锅，再加入开水，比鱼的高度略低即可，尝一下汤的味道，根据个人喜好调整一下口味。
甜味要突出，盐味也要重一点，这样才能保证有“鱼罐头”的感觉。
高压锅上气之后，继续压7分钟，关火，待浮子自己落下，即可出锅。
6.刚出锅的鱼特别脆弱，因为鱼骨和鱼肉都已经酥软，千万不要用筷子夹，会碎的体无完肤。
我的方法是用平的锅铲一条一条的请出来，再一层一层在盆子里摆好。
如果之前鱼在入锅的时候是一层一层摆的很整齐，那么出锅也会很方便;可要是入锅时候是随便丢进去的，那么无论如何也是不可能完整的拿出来的，切记切记!
全部摆完后，从锅里舀一些汤汁浇在鱼上，凉透之后食用风味最佳。