家常羊肉萝卜汤的做法
2017-02-09
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。你了解羊肉萝卜汤的做法吗?接下来,小编跟你分享家常羊肉萝卜汤的做法。
家常羊肉萝卜汤的食材准备
主料
羊排
550g
白萝卜
600g
辅料
白胡椒粉
适量
盐
适量
花椒
5g
葱
50g
生姜
20g
家常羊肉萝卜汤的具体做法步骤
1.羊排切段。
2.萝卜削皮,切滚刀。
3.葱切段,生姜切片
4.羊排冷水入锅,放入花椒,大火烧开,捞出浮沫,夹出羊肉。
5.换锅,水烧开,放入焯好水的羊肉,加姜片,葱段,小火烧60分钟。
羊肉的选购
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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