野鸡的功效作用

2017-02-23

野鸡其营养丰富,很多人都喜欢吃野鸡,野鸡的营养价值如何呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的野鸡的功效作用,希望能够对您有所帮助。

野鸡的营养分析

营养野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

适合人群一般人群均可食用。

适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

食用方法为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。

雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。

野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品

野鸡营养价值及做法

1、食用价值:野鸡肉质

细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达40%,是普通鸡肉、猪肉的2.5倍,

脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

野鸡因此成为历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。

全国政协副主席叶选平食后评价:“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。

野鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味,还是英国皇室招待国家元首的保留菜肴.

2、药膳价值:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。

对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等,都有很好的疗效,滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。

山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素,山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容价值。

山鸡因在大自然中散养时,沐浴阳光,吸吮新鲜的空气,活动量大,体质健壮,抗病力强,不打针不喂药。

加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽,不喂任何生长激素添加剂配合饲料,因而山鸡蛋无药物残留,是消费者公认的无公害绿色食品。

在中医食疗上,山鸡有治病作用,能补气、祛痰止喘,益肾补脑、提神。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上,有预防和治疗癌症的作用。

山鸡有强身壮体,滋补五脏气血,增强人体免疫功能,延缓衰老等多种奇特功效,是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。

山鸡当归汤

配料:山鸡1只,秦艽9克,当归10克,独活9克,桑寄生20克,鸡血藤30克。

制法:将山鸡去掉毛、内脏,把上药纳入腹内,炖烂,去渣,饮汤食肉。

药用:每天1次,连服3只。

说明:治筋骨痿软无力。

山鸡白术汤

配料:山鸡肉200克,党参30克,白术10克,淮山30克,茯苓15克,黄芪30克,白果10克。

制法:将山鸡肉切块,投入上药煮汤,去掉药渣。

说明:治白带。

山鸡炒生姜

配料:山鸡肉500克,生姜三片,酒、葱、盐皆适量。

制法:将山鸡肉切小块,加入生姜、酒、葱、盐炒食。

药用:每天1剂,连用5~7剂。

说明:治病后体虚。

何首乌炖山鸡

山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。

野鸡食用价值

野鸡野味比较浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的3倍,脂肪 含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇, 是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品,清代乾隆 皇帝食后赞叹不已,写下 "名震塞北三千里,味压江南十二楼"的名句。 全国政协副主席叶选平食后评价:"好看、好吃、有野味";著名营养学家 于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品, 待客是珍稀野味,还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此, 每年春节前后,市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

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