菜谱鸡块做法
鸡肉的做法多种多样。我们很少会整只鸡来烹制，多数是切成鸡块，今天，小编为大家整理了美味的鸡块做法，希望大家喜欢!
香草鸡块的做法
材料
原材料：
鸡腿肉1磅，面包糠1/2杯，黄油1/2汤匙。
调料：
盐1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，红椒粉1/2茶匙，迷迭香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，百里香1/4茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，菜油3汤匙。
做法
一、把调料全部集中在一碗里;
二、搅拌均匀;
三、鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上;
四、到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀;
五、在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙;
六、均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。
小诀窍
一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸;
二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。
甜酸鸡块的做法
材料
原材料：
鸡腿肉 约1磅
菠萝肉 约100克
调料：
盐 适量
生抽 1汤匙
糖 适量
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙
麻油 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙
面粉 1汤匙
做法
一、把肉分成象女士麻将大的块儿，长宽约2公分吧，加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓匀，放隔夜入味，到要做菜时取出，加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙，搅拌均匀，让肉块面上沾上面浆;
二、放入不粘锅中慢火煎成金黄色;
三、有煎肉的同时，腾出手兑碗汁，用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙，搅拌均匀;
四、将菠萝切成块，用盐水泡一泡，捞起滤水备用;
五、锅置炉上，开大火，倒入碗汁烧至起大泡;
六、倒入鸡块，稍翻拌，再倒入菠萝块，翻匀即可上碟。
小诀窍
一、鸡肉加适量的淀粉，可以在肉块表面产生一层膜，很吸汁，不用炸而改用煎，感觉没那么油腻;
二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以，甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试;
三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。
鸡的其他做法——麻辣白切鸡
材料
鸡半只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，盐适量
做法
1、鸡清洗干净，锅中放入水(没过鸡)，加入生姜、桂皮、香叶，大火烧开，转小火煮30分钟左右。
2、取出鸡，切片，摆入盘中。
3、制作麻辣汁：生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。
4、将麻辣汁淋在鸡肉上。
5、锅内热油，放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香，淋在鸡肉上，撒上香菜即可。