肉饼的四种做法

2017-05-13

喜欢吃肉的朋友必定不会错过肉饼吧!肉饼即保留了肉的口感与味道又使其他材料的味道更突出,十分的美味,今天,小编为大家整理了四种肉饼的做法,希望大家喜欢!

鸭肉饼

【主料】

鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把

【配料】

鸡蛋一个、淀粉适量

【调料】

生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、

黑胡椒粉适量、米酒汁适量

制作步骤

1.准备好原材料。

2.小葱、生姜切成末。

3.莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。

4.鸭肉剁成肉泥

5.将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥,放一起,

6.打入鸡蛋,加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。

7.朝一个方向充分搅拌顺滑。

8.做成饼胚。

9.不粘锅里加入少许油,放入饼胚。

10.煎到两面金黄即可。

【小贴士】

一、买回来的半片鸭将骨头去掉,脂肪很多的地方去掉;

二、鸭肉腥味比较重,加入芹菜叶和米酒汁可以去腥,增加清香。米酒汁超市有卖,米酒汁就是米酒里的汤;

三、如果用电饼铛来煎更好操作。

蒸鲮鱼肉饼

【主料】

鲮鱼滑350g

【辅料】

橄榄油、生抽、鸡粉、生粉各适量

【步骤】

1.准备食材

2.适量的鸡粉、生粉加入鲮鱼滑中,拌匀

3.放入锅中

4.盖锅盖,旺火蒸10分钟熄火盛出

5.热油

6.淋上滚烫的热油

7.再淋上生抽

8.上桌享用

小窍门:

烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。

菠菜鸡肉饼

食材:

鸡胸肉300克 菠菜3棵 培根1片 大蒜3瓣 盐3克 橄榄油适量 鸡粉少许 黑椒粒少许 玉米淀粉2汤匙 蚝油1汤匙 味极鲜酱油1/2汤匙 白糖1/2汤匙

做法:

1.备好主料,鸡胸肉、菠菜、培根

2.鸡胸肉、培根、解冻后分别洗净切小块

3.蒜瓣去皮、一起倒入搅拌机内

4.通电将肉类搅碎

5.绞好的肉末倒出碗内,调入味极鲜酱油,(一般生抽也可)盐、黑椒粒、鸡粉、白糖、少许淀粉

6.用筷子搅拌均匀,放在一旁腌制一会

7.菠菜洗净,用开水煮熟,然后浸冷水冷却

8.冷却后捞出挤干水分,切碎

9.加进肉末里,用手抓匀,腌制片刻

10.先将酱汁调好做最后勾芡用:碗内倒入蚝油、少许鸡粉、一汤匙淀粉

11.加上少许清水,搅拌均匀,一会勾芡要用

12.平底锅烧热,倒入橄榄油,将拌好的肉末捏成饼状,平铺在煎锅内,中火煎制

13.同样两面煎至焦黄色

14.为确保肉饼熟透,遮上盖子焗2分钟左右

15.铲起盛入盘中

16.继续热锅,将勾芡用的酱汁煮至浓稠

17.舀起浇在肉饼上面,美味即享

香菜豆腐肉饼

需要食材:

豆腐:1小块

香菜:一把

猪肉馅:150克

胡萝卜:半根

葱姜末:适量

调味料:生抽、蚝油、盐、料酒

做法:

1、肉馅加入切好的葱姜碎末,加入适量料酒、生抽、蚝油和盐,一个方向搅拌均匀。

2、一小块豆腐,刀斜侧着把豆腐碾成泥。

3、胡萝卜半根,去皮洗净切碎丁。

4、肉馅里加入豆腐碎和胡萝卜碎,搅拌均匀后,加入适量的香菜,香菜的量可以适当多一些。

5、取适量的馅料,手要沾着清水,左右手轮换着拍打肉丸,增加弹性。

6、坐热油锅,放适量食用油,加热到六成热,放入肉丸,用勺子背拍平,此时调中小火,一面10秒左右再翻面。两面金黄即可捞出。

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