扁豆焖面的材料和做法

2017-02-13

扁豆含有血球凝集素,炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。美味的扁豆焖面应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享扁豆焖面的材料和做法。

扁豆焖面的制作食材:

主料

面条

400g

扁豆

300g

五花肉

100g

红萝卜

100g

洋葱

30g

辅料

适量

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

扁豆焖面的做法步骤:

1.将蒸锅底部刷层油;

2.将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;

3.在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;

4.煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;

5.煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;

6.翻炒几下后加入准备好的扁豆;

7.继续翻炒, 再加入适量的盐;

8.加入适量的酱油;

9.翻炒几下后加入没过扁豆的水;

10.大火烧开后转小火。将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;

11.盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;

12.待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;

13.出锅装盘即可。

扁豆的营养功效:

1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用。

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