阿胶的食谱与食用禁忌

2017-04-08

阿胶是一种非常养生滋补的营养食品,它最显著的功效就是补血,尤其适合女性食用。那么阿胶有哪些食谱呢?阿胶有什么食用禁忌?接下来小编为你分享一下阿胶的内容,一起来看看吧!

阿胶的食谱

一、阿胶芝麻核桃羹

原料:阿胶250克,芝麻250克,核桃肉150克,桂圆肉50克,适量冰糖。

做法:

1、将阿胶二百五十克烊化,芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末。

2、加入桂圆肉五十克、适量冰糖,一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二匙。

二、芦笋汁阿胶牛奶

原料:绿芦笋汁100毫升,阿胶15克,鲜牛奶200毫升。

做法:

1.先将新鲜绿芦笋适量,削去表皮,用冷开水洗净,切碎,榨取鲜汁100毫升,备用。

2.将阿胶拣杂,晒干后敲碎,研成细粉,放入沙锅,加入适量清水,用小火炖煮烊化,兑入煮沸的牛奶,离火,再加入绿芦笋汁,拌和均匀即成。

三、阿胶杞子粥

原料:枸杞子20克、粳米60克、水500毫升、阿胶20克。

做法:

1、取枸杞子20克、粳米60克加水、500毫升煮粥。

2、待熟后入阿胶20克使其溶化,再煮2~3分钟。

阿胶的食用禁忌

1.阿胶性滋腻,容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的药物人体也无法消受。因此,服用阿胶,尤其是脾胃功能不足者,最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化吸收,效果自然倍增。

2.有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。从中医理论来看,刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用,须将其置于阴干处放置三年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。

3.祖国医学认为,血虚的同时常伴有气虚的症候,主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力,容易出汗等。中医认为,气和血能相互滋生,即气能生血,血能养气,因此,补血的同时补气,才能事半功倍,可与黄芪、党参等补气药同用。

阿胶的选购方法

1、测硬脆度

拿正品阿胶用力拍在桌面上,会碎裂成数块,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真。而质量不好的阿胶则较坚韧,不易打碎,则疑为伪品,杂皮胶

2、验溶化性

最后看溶化性,正品阿胶砸碎后加热水搅拌,易全部溶化,于水中加热溶化,液面由一层脂肪油,具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化,有的还会出现不溶化的絮状物等。

3、摸干湿度

就是摸阿胶的表皮。《本草纲目》记载:“真者不作皮臭,夏月亦不湿软”。即使是夏天,用纯真驴皮制作的阿胶也不会潮湿发软,表皮干燥,触摸不会湿手。如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手,就是假冒伪劣产品,千万不能购买。

4、用火试

取真阿胶样品少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结。否则为伪品。

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