做素菜需要注意什么

2016-11-21

素菜,是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。是中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。

专业的营养师指导我们,自己在家做素菜需要注意以下几点:

素菜

◆维生素C在深绿色蔬菜中最丰富,而黄豆芽富含维生素B2,若将黄豆芽炒菠菜,则两种维生素均可获得。

◆柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量,若将三者合炒,则有益吸收。

◆炒菜时不宜加入过多的水,烹煮时加水加热,蔬菜中的维生素会流失。

◆炒菜要用热锅、急火、快炒,这样可以最大限度地保存食物的营养素。

◆烧好的菜要马上吃,时间长了维生素也会损失。

◆蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要喝汤,因为不少维生素会溶解在汤里。

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