蔓越莓面包的做法步骤，好吃的蔓越莓面包怎么做

蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓面包是如何做的吗?下面，小编来为你介绍蔓越莓面包的做法。

蔓越莓面包的食材准备

主料

中种高粉

120g

中种白砂糖

5g

中种即发干酵母

2.5g

中种鸡蛋

2只

辅料

主面团高粉

40g

主面团奶粉

10g

主面团盐

2g

主面团鸡蛋

1/2个

主面团黄油

6g

主面团的糖

20g

蔓越莓干

20g

蔓越莓面包的具体做法步骤

1.首先将2只鸡蛋打入面包机桶内，倒入5G糖，放入120G的高粉，再放入2.5G的即溶干酵母，启动发面团功能。直至搅拌面团完成。(时间大概是25分钟)，让面团呆在面包机里。

2.盖上保鲜膜，放入冰箱，进行第一次冷发酵，时间大概17个小时。

3.经过17个小时发酵，面团膨胀为原来的3-4倍大。

4.取出面团，掰开一小块一小块。

5.将主面团的1只鸡蛋打入面包机桶内，放入主面团的20G糖，倒入主面团的40G高粉，放入主面团的10G奶粉，2G盐，再倒入掰好的中种小面块，启动面包机发面团功能。

6.揉成光滑的面团时，放入6G黄油，直至搅拌面团完成。(时间大概是25分钟)，让面团呆在面包机里进行基本发酵。

7.面团膨胀为原来的2.5倍(时间大概1.5-2小时)

8.翻面延长发酵--将面团取出，由中间向四边按压面团，排出二氧化碳。将面团左边向中间折入1/3。

9. 同样将面团右边向中间折入1/3。(橫切面有3层面团)

10.将面团上端向中央折入1/3，同样将面团下端向中央折入1/3，用手掌将折合处压平。(横切面有9层面团)将折合处朝下，在28-30度的环境中进行延长发酵30分钟。

11.延长发酵完成，面团膨胀为原来的1.5倍大。

12.发酵完成后，用手按压，排出面团里的气体，将面团滚圆，盖上保鲜膜，放置室温内松弛(中间发酵15分钟)

13.然后将小面团，以中间为起点向两端擀开。

14.撒上20G的蔓越莓干

15.从一边向另一边卷起来

16.再分切成几份小剂子，稍作滚圆

17.排放到模具里

18.放入35-38度的环境中进行最后的发酵，时间45-60分钟。

19.发酵完成，涂上蛋液

20.放入预热好的烤箱中，中层180度，烤18分钟，表面金黄色即可。

21.成品图

蔓越莓的介绍

在西方，节日庆典时人们的餐桌上总少不了蔓越莓，蔓越莓制成的红莓酱、蔓越莓口味的饮料、蔓越莓色拉和甜点都深受大家喜爱。节日吃蔓越莓的饮食文化由来已久，已经无法考证，美国的土著印第安人就开始食用蔓越莓，并且印第安人还将其作为染料使用。而蔓越莓不仅味道甜美，并且营养丰富。下面我们看看蔓越莓的营养成分。

55g的蔓越莓含有47.92克水，25千卡能量，0.21克蛋白质，0.07克脂肪，不含胆固醇，同时，蔓越莓还含有少量的钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、维生素C、原花青素、抗坏血酸 、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B-6、D、E、K及叶酸。

一些证据表明，蔓越莓含有的核黄素等多酚可以通过防止血小板积聚，并通过抗炎降低血压，减少心血管疾病的危险性。蔓越莓含有的原花青素，有助于防止尿路感染，还可以通过阻止细菌与牙齿结合从而有利于牙齿的口腔健康。

但是，美味吃多了永远都是有害的。蔓越莓会增加尿液中草酸的排泄量，这可能会导致肾结石的形成，因此，营养专家们建议，有肾结石病史的人最好不要吃蔓越莓。

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