两种好吃的蛋糕的做法

2017-05-13

想必许多朋友都喜欢吃蛋糕吧!蛋糕外表精致,味道甜美,深受大家青睐,今天,小编为大家整理了两种蛋糕的做法,希望大家喜欢!

巧克力落叶蛋糕

主料

黑巧克力大量、低筋面粉100克、水115克、鸡蛋75克、黄油适量、草莓酱60克、小树叶适量

调料

可可粉20克、泡打粉1小勺、细砂糖100克、动物性鲜奶油80克、朗姆酒10克

做法步骤

1、材料准备。

2、模具抹黄油备用。

3、隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。

4、溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。

5、再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。

6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

7、彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。

8、把巧克力蛋糕面糊倒入模具。

9、放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。

10、烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。

11、将蛋糕平均分成3层。

12、巧克力奶油的材料准备。

13、黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。

14、冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

15、把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。

16、直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。

17、树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。

18、30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。

19、分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。

20、取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。

21、放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上

22、再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。

23、这样一款巧克力蛋糕就完成了。

烹饪小窍门

在挤果酱时,孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了。

意大利海绵蛋糕

主料

鸡蛋3个、低筋面粉90克

调料

细砂糖90克

做法步骤

1、.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中慢速搅匀,然后中速搅拌至蓬松颜色浅黄,质地厚重粘稠。提起一些蛋糊让其落到蛋糊表面,滴落的蛋糊不会消失并且能停留在蛋糊表面即可,搅拌全程约10-12分钟(我的搅拌机是1200瓦的)。

2、分3-4次筛入面粉。

3、轻轻的拌匀,手法为折叠式,要确保每次都拌匀后再筛入下一次面粉。

4、将拌好的面糊倒入模具内即可进行烘烤。烤箱提前预热,上下管170度,中层,45分钟。(时间温度仅供参考请以自家烤箱脾气适当调整)

5、待蛋糕慢慢冷却再出炉,出炉后室温静置15分钟后再脱模。切块即可食用。

烹饪小窍门

1.鸡蛋需要放置成室温,如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。

2.蛋糕模具内涂抹一层黄油,再撒上面粉,然后再将多余的面粉抖掉,这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。

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