老醋花生的做法

导语：老醋花生是下酒的最好食物之一，但是很多人都不知道它的做法是什么，那么下面小编把它的做法分享出来给大家参考下吧。

老醋花生的做法

食材：

主料:花生仁(生)80克,青椒1个,洋葱1/4个

辅料:米醋1汤勺,白糖1汤勺,半盐3g,老抽少许,味精3g,植物油适量

做法：

1.炒锅内加入米醋一勺

2.加入白糖一勺半

3.开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火

4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。

成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。

一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点

5.炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。

炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致

6.如图，这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，无法食用。

在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分

7.青椒和洋葱切成小丁，放入碗中

8.加入充分冷却的花生米

9.加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用。

一开始因为老醋很粘稠，不容易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了