水果酵素的制作方法及酵素必成的10个秘诀

2016-12-09

人体每天都在靠酵素制造新的细胞,胃部消化和小肠吸收营养,都要靠它去催化.摄取足够的酵素能加强免疫能力。下面小编为大家介绍水果酵素的制作方法与酵素的十大秘诀,欢迎阅读。

柠檬酵素的制作方法

用料主料

柠檬适量

冰糖适量辅料酿造白醋适量玻璃容器适量

1自制柠檬酵素的做法1.买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干,注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮,然后拿着软毛刷刷一下,冲干净,但是也不用洗得很彻底,完全无菌会影响活性。

2.柠檬切片,尽量薄(很考验刀工哟)。

3.柠檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化!

4.加了醋的酵素别有一番风味,可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋,醋要选择纯粮食酿造的,超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

5.酵素在装完瓶后制作过程并没有结束,还需要后期维护。放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用,比例随意、丰俭由人。

猕猴桃苹果柠檬酵素的制作方法

猕猴桃铺好,铺上苹果,再铺柠檬,再放冰糖重复1,直到8分满。关好瓶。

(这个是乐扣的会呼吸的瓶)三周后,发酵完成滤出果汁,放入冷藏

酵素必成10个秘诀用心

1.好心情、爱心和耐心,做出的酵素能量也高。

2.食材选购外型完美的新鲜蔬果,避免选外皮受损的水果。

3.为避免水果沾农药,可在洗净风干后去皮,选用有机蔬果更合适。

4.过程确保所有容器洗净后,务必晒干或风干。

5.酿制时刀具、沾板,双手保持干净,不能碰到水、油,免得发霉。

6.材料只放8分满,确保发酵过程酵素不会溢出。

7.在堆叠各酵素材料,最后一层材料须放置柠檬和糖,以达到杀菌的效果。

8.瓶口以保鲜纸密封后(或先盖上塑胶纸)才上盖。如用旋转式的瓶子,则不需使用保鲜纸。

9.糖量,若发现糖分不足,可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。

10.要放置越久的酵素,应放更多糖份,以免酵素变质发臭

酿酵素要戒:

1).避免选购外皮受损的水果.

2).确保所有的容器干净并晒干或风干.

3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.

5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.

6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.

7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.

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