芹菜营养价值及食用禁忌

2017-04-09

芹菜的营养价值

根据科学研究表明，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，含有磷61毫克，铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。

芹菜里面的含铁量较高，能及时补充女性在经期内血的损失，能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。

芹菜对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。值得一提的是芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对痛风有较好预防效果。

芹菜的叶、茎有挥发性物质，别具芳香的味道能增强人的食欲，使人胃口大开，适合消化不良的人进食。

芹菜中含有的锌元素，能促进男女性兴奋，所以芹菜被西方人称为"夫妻菜"，也正因为这样，芹菜曾被古希腊的僧侣列为禁食食物之一。另外泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。

婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量，准备生育的男性最好就是忌食芹菜。

芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

芹菜与黄瓜不宜同食，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低;芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。

1、先将芹菜洗干净，平放在案板上，将芹菜拍松散，芹菜拍松后切成一寸一寸，顺便也将香干切片，姜切丝，肉丁切丝;

2、肉丝加入料酒、生抽，抓匀备用;

3、将肉丝滑油后，盛出备用;

4、锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐;鸡精;胡椒粉;生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可。

1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗干净;

2、芹菜香干切成段，芹菜太粗的要切细;

3、注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

1、先将锅中放入清水加热，在加热的过程中，将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用;

2、水煮开后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。

3、放入盐、鸡精、香油，清新美味蛋花汤便可出锅。