普洱茶基础知识

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，以下是由小编整理关于普洱茶基础知识的内容，希望大家喜欢!

一、普洱茶的科学定义

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。(国标GB/T22111—2008)

二、普洱茶定义包含四层含义

1、以地理标志保护范围内：限于国家质量监督检疫行政主管部门批准的地域范围。特指云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山市等 11个州(市)75 个县(市、区)、639 个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。

2、云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶为原料。

3、经后发酵处理：可由晒青茶及制品较长时间存储陈化，也可将云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

4、是加工成的散茶和紧压茶具有独特的外形`内质特点，四层缺一不可。

三、普洱茶的品质特征

生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壮、肥大完整，色泽褐红或带灰白色，汤色黄亮，滋味清爽。随年份增长外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变。

熟茶——外观红褐色，普洱熟茶的汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红。

四、普洱茶作为一种专门的茶类，它有与其它茶类截然不同的特点(普洱茶的“六奇”)：

1、产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶;

2、品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树上的鲜叶;

3、原料奇：是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成;

4、形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状;