好吃的白切鸡烹饪方法

2017-03-31

葱油白切鸡的做法

原料

主料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克

调料

植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.

做法

制作过程

(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。

(2) 葱、姜切成细丝。

(3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

(4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

白切鸡的做法

材料

鸡，沙姜，蘸酱

做法

1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文火慢慢浸熟，大概花了二十分钟。

2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油

鸡的其他做法——清蒸莲花鸡

材料

用料母鸡1只，香菇15克，玉兰片10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量。

做法

1、母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。

2、香姑、玉兰片用清水泡发，切成片。火腿切片。

3、将母鸡置盆内，放入火腿、玉兰片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸烂即成。

鸡的其他做法——香烤鸡翅

材料

全鸡翅三只,适量的蒜末、葱白末.

做法

1. 全鸡毛翅洗净,在鸡翅上两面各划三刀备用.

2. 然后要腌鸡翅,加入盐5克、酱油适量、味精、胡椒粉、黄酒、蒜末、葱白末蒜末、葱白末、十三香腌6个小时,中间要翻几次身.

3. 烤前要沥干汤汁,进入烤箱分三步烤:

① 第一步:温度200度,上下火,15分钟,取出刷上蜂蜜水.

② 第二步: 温度200度,上下火,5分钟,取出刷上蜂蜜水.

③ 第三步: 温度200度,上下火,5分钟,取出即可.

鸡的其他做法——麻辣红油鸡腿

材料：鸡腿

做法

1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。

切块。

2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。

3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。

4、把调味汁淋在鸡块上

鸡的其他做法——鱼香鸡丝

材料

鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋

做法

1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用;

2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用;

3.坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒;

4.将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。