泡萝卜的腌制方法有哪些

2016-12-02

泡萝卜酸脆爽口,促进食欲,是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。下面小编为大家介绍泡萝卜的腌制方法,欢迎阅读。

泡萝卜的腌制方法一

食材主料白萝卜1根辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。

6.白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好,不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。

泡萝卜的腌制方法二

菜谱做法:

1.白萝卜,胡萝卜切成小块盛容器备用

2.打开泡椒袋,另起一装备盛泡椒水备用

4.泡脚倒出,剁碎备用

5.打开白醋,红醋

6.倒入盛有泡椒水的容器中

7.倒入糖

8.放入盐

9.搅拌融化以后,倒入花椒

10.再倒入辣椒段

11.在搅拌一下

12.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中

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