想快速学会做饭要怎么做

2017-05-11

想要学会做饭,好的刀工是比不可少的,今天,小编为大家整理了实用的刀工训练方法,希望能够帮到大家!

快速学做饭【蓑衣黄瓜切法】

其实蓑衣黄瓜的刀法,还可以用在很多长条形的菜上面的,比如说茄子,长长的瓠瓜,嫩嫩的丝瓜,都可以吧。

第一步:选取直一点的黄瓜洗净

第二步:在黄瓜下面垫两根筷子,刀直九十度直角开切。垫筷子是因为防止切断。这个筷子最好选旧筷子,用完扔掉不心疼的那种

第三步:切切切,切好了。

第四步:翻过没有切的那面,下面仍然垫两只筷子。

第五步:刀立着,成四十五度角开切。

第六步:切好后可以拉开哦

快速学做饭【切出漂亮的鱿鱼花】

切鱿鱼什么的,熟能生巧!!我很喜欢切鱿鱼,切一个常常不过瘾。看着自己切好的鱿鱼在开水里瞬间开花,心里美滋滋的。

切鱿鱼的哪一面?切包内脏的里面!!

先沿着一边把刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度恰到好处不能太浅,太浅花纹不明显,也不能太深,容易切断。新手可以放一直竹签或者一根烧烤签。切成九十度稍微斜一点才好看,也就是切菱形而非正方形。根据菜品,或大或小。切好后,待水煮沸,放两三片姜,下锅焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。

快速学做饭【脆皮黄瓜卷怎样卷起来】

二十多年前在一家饭店吃过一次这道菜,立刻就爱上了。色泽鲜亮,麻辣酸甜,刺激食欲。特意到厨房请教了厨房师傅。

1.将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。

2.取一小段,浅浅切一刀。

3.然后转圈将皮削下来,略带黄瓜肉。与削苹果皮类似。

4.放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。

5.依次削切全部。

6.最后用调料汁腌制就可卷起来了。

快速学做饭【鱼的切法】

处理鱼很多人觉得很麻烦,尤其是切鱼片,更是认为麻烦的很。其实掌握的前后的顺序和方法,也很快的。

1、先把整块的鱼肉片切下来:鱼头下面横切一刀,先从鱼皮下面挑出鱼线,这条线很腥,然后沿鱼骨处下刀,切下一半的鱼肉,两边一样的切法,就把整片的鱼肉切下来了。然后沿鱼刺方向再把刺去掉,就得到完整的两片鱼肉了。

2、切片:从鱼肉的下面开始切,抹刀法切片,片约5毫米厚的片,鱼皮也一起片下来,也可以片连刀片,片好的鱼片可以做糖醋鱼片,番茄鱼片等等

3、切丁:选厚度合适位置,切下来一块,然后根据需要大小,垂直下刀切丁,鱼丁可以单独做,也可以和其它的丁搭配做菜。

快速学做饭【鸡腿轻松去骨】

十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上,也用的顺手。剪个辣椒丝,什么的自然不必说,主要是它收拾鸡鸭鱼的,很方便,比菜刀不容易受伤,也省力轻便。

①先用剪刀剪掉头一点,大约一厘米

②从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

③剪开。

④用刀背往下推,推到根部。

⑤砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

⑥完整的鸡腿就下来了。

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