黄鱼煨面的做法有哪些 黄鱼煨面怎么做好吃

黄鱼煨面是一道由雪菜和黄花鱼为主要材料做成的菜品，黄鱼煨面要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于黄鱼煨面的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

黄鱼煨面的做法

1、黄花鱼去内脏去鳞、洗净后、从鱼尾处、贴着鱼骨横着片下鱼肉;鱼肉切块、加葱段、姜片、盐、料酒、腌15分;

2、鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色;

3、锅里底油、炒香姜片、倒入鱼骨、加入葱段、炒香、加1汤匙料酒、加1000毫升水、大火煮开、中火炖约半小时、使汤呈奶白色。将鱼骨捞出、用纱布过滤两次汤汁、去掉残渣、一定要过滤干净。

4、大火煮开蒸锅的水、放黄花鱼片蒸8分、取出去掉鱼骨;(鱼皮会比较粘、可在蒸之前抹点油)

5、雪菜的绿菜部分切碎、在锅里炒干水、加1茶匙糖、炒开后、倒入鱼汤、煮开、加盐;

6、另锅煮熟面条后、把面条与雪菜鱼汤混合、撒上鱼肉、胡椒粉、香油。

制作黄鱼煨面小贴士：

1、鱼肉宜蒸熟，才能保持鲜嫩的口感，蒸后去骨和切小块，适合小孩食用。

2、鱼皮蒸后发粘，所以蒸之前宜抹点油。

3、雪菜宜少，一棵取绿叶部分足够了。

4、不加胡椒粉，汤也足够鲜。

黄鱼煨面的营养价值

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。

3、 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

4、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

5、黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

黄鱼煨面的食用功效

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。