海参如何烹饪

2017-03-31

蠔油香菇烩海参的做法

材料

海参 2条,干香菇 5朵,豌豆荚适量,姜片 3片,葱白 1支,红萝卜适量,盐适量,蠔油 2匙,酱油 1匙,冰糖少量,香油少量,太白粉适量

做法

1、将海参对半切，把内脏清出洗净，滚刀切块，以热水汆烫1分钟捞起;干香菇泡软切对半，豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。

2、先调稍后要用的酱汁(蠔油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯);红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干;热锅后加2匙油，放入姜片、葱白爆香，再把香菇、海参下锅炒，炒约1分钟后，把酱汁倒入锅内中火煨煮。

3、煨煮约3-5分钟后，将红萝卜及豌豆荚放入锅内，起锅前用太白粉水勾芡，均匀拌炒后，就可以盛盘囉!

材料

披萨酱配料：大蒜几瓣，洋葱100克，小西红柿一个，黄油20克，番茄酱适量，黑胡椒，迷迭香，披萨草适量

饼底配料：高粉147克，低粉147克，酵母6克，糖10克，温水148克(35度)，黄油22克

其他配料：马苏里拉芝士280克，洋葱，牛肉粒，玉米粒，培根，海参，色拉油适量

做法

披萨酱制作过程：

1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮;

2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用;

3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末;

4、锅烧热，放入黄油烧至溶化;

5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右;

6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒;

7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进番茄酱、黑胡椒粉、迷迭香、披萨草，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火以免糊底。加入盐，翻炒均匀后收汁成酱即可出锅。

披萨饼底的制作过程：

1、面粉倒入盆里,加糖和酵母拌匀,慢慢加进水揉成面团，到面团光滑细致;

2、黄油软化,加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止;

3、把和好的面团,包上保鲜膜,当面团静置发酵至原来的两倍大时，分割2个面团，小的面团为1/3，用手拍扁排气，再揉成团，醒约15分钟后，大的擀成圆饼入批萨盘，小面团擀成长条，切小段，裹入芝士丁，依次排好;

4、面饼用叉子叉洞，防止烘焙时面团鼓起;

5、先抹一层披萨酱，然后放马苏芝士，再铺上洋葱、牛肉粒、玉米粒。放烤箱200度，中层烤15分钟;

6、15分钟之后，从烤箱拿出，在铺上培根、海参和马苏芝士，在放烤箱中层，200度，烤5分钟，就OK了。

材料

海参200克，胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。

做法

1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。

2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。