好吃的皮蛋推荐

2017-03-21

皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色。平时多吃些皮蛋刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。平时生活中你会吃过皮蛋吗?你想自己动手做皮蛋菜肴吗?可以下面小编给你推荐一下4款好吃的皮蛋菜肴。

好吃的皮蛋菜肴推荐1——凉拌皮蛋

皮蛋的材料

主料:松花蛋(鸭蛋)200克,

调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克

皮蛋的做法

1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。

好吃的皮蛋推荐2——皮蛋拌豆腐

皮蛋的材料

皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油

皮蛋的做法

1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。

小诀窍

1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点

2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道.

3.传统方式制作的皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.

好吃的皮蛋推荐3——皮蛋瘦肉粥

皮蛋的材料

大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱,盐

皮蛋的做法

1、先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2、猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝。

4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

好吃的皮蛋推荐4——双椒肉沫炒皮蛋

皮蛋的材料

松花皮蛋5个,青红辣椒各一个,猪肉沫100克,葱,料酒,老抽,盐,醋,糖,鸡精,香油

皮蛋的做法

1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切末

2.猪肉馅里调入料酒,老抽拌匀后稍腌

3.锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用

4.用余油,再次加热后下葱花炒香,倒入青红椒丁翻炒

5.放切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味。淋上少许香油,起锅即可

好吃的皮蛋推荐5——宫保皮蛋

皮蛋的材料

干辣椒1/2碗,皮蛋2个,葱2支,酒1大匙,酱油1大匙,糖1小匙

皮蛋的做法

1.葱切段;皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳、切片备用。

2.起油锅,爆香葱段及干辣椒,再放入皮蛋片炒出香味。

3.沿着锅边呛酒、酱油,再放入糖调味,翻炒均匀即可。

皮蛋的营养功效

中医认为,皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

1、皮蛋的润肺功效

皮蛋富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、皮蛋的止血凉血功效

皮蛋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多,血崩的妇女。

3、皮蛋的解酒功效

皮蛋能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

4、皮蛋的清热除火功效

皮蛋味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

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