干贝烹饪方法

2016-12-22

干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些干贝烹饪方法,希望对大家有所帮助!

干贝烹饪方法具体如下:

干贝粥的烹饪方法:

材料

白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。

2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

熬粥笔记的烹饪方法:

1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。

2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。

食疗效益

化痰,补肾,清热,安神

香菇干贝炖白菜的烹饪方法:

材料

白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,调料:黄酒,盐

做法

1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时

2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片

3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可小诀窍1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制

2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓

3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

干贝鸡肉粥的烹饪方法:

材料

主料:籼米100克

辅料:干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,鲜香菇50克

调料:猪油5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克

做法

1、将干贝洗净,撕碎。

2、鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内。

3、加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟。

4、籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分。

5、香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁。

6、荸荠剥皮洗净,也切成小丁。

7、葱、姜洗净分别切末备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水,放入籼米,先用旺火烧沸。

9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮。

10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。

干贝营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次 黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和 鲍鱼 海参媲美的优质食材。

干贝适合人群

一般人都能食用。儿童、 痛风病患者不宜食用。

干贝适用量

涨发品每次50~100克。

干贝温馨提示

过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的 谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和 酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

干贝注意事项

干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

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