如何挑选新鲜又安全的年货呢?

2017-06-21

临近年关,挑选新鲜又安全的年货是十分重要的,下面小编为大家整理了选购年货的技巧,需要选购年货的朋友,快来看看吧。

如何挑选新鲜又安全的年货呢?

大米

大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。

新鲜大米的米粒有光泽,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽,米粒光洁,基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗,透明度差,闻有陈米味,手抓大米时会粘上糠粉。

正常的本色米粒,应是乳白色或略带米黄色,表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹,是发过热的大米,表明品质已经老化。

如果米粒的色泽外观过白、过于鲜亮、光滑,就有可能是用油抛光的;米粒若呈淡绿色,有可能是以人工色素染色的。

正常的大米,闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气,陈大米没有香气。但不法商贩会在陈大米中加入香精冒充新大米。

面粉

(1)“看”:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。

(2)“闻”:正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。凡符合国家标准的面粉,气味正常,带有小麦面粉固有的清香气,且略带香甜味;凡有酸、臭、霉等异杂气味的,均为质量差的面粉。

(3)“选”:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。

面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温都会使面粉变质,面粉在适当的贮藏条件下可保存一年,保存不当会出现变质、生虫等现象。

食用油

人们常用的植物食油有大豆油(亦称豆油)、花生油(又称生油)、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麦胚油、茶子油、橄榄油、红花子油等等。食油的质量鉴别有以下几个方面:

(1)看包装:对小包装的每瓶食油,都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别要注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等。

(2)看透明度:在日光下或灯光下观察,优质的食油应透明而无浑浊,光亮度越高越好。

(3)看颜色:食油正常的颜色,应呈淡黄色、黄色或棕黄色,一般以浅色为优。

生鲜猪肉

看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章;好的猪肉应是表面不发黏,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。

新鲜的肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,肚上黏液多;新鲜的腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的肠,色白黏液多;新鲜的心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

生鲜牛羊肉

看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明,新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质。

新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较少;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较重。

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