猪血怎么炒菜好吃

2017-03-31

大家喜欢吃猪血吗?猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,那么猪血怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪血做法!

咸菜猪血排骨汤的做法

材料

醃过的咸菜 1大把,排骨 少许,猪血 1块,水 5-6小碗

做法

1、醃过的咸菜,多洗几次,切小段;

2、排骨川烫过,捞起备用;猪血块洗好,切小块(约一口大小);

3、将咸菜段放入锅中,再放入烫过的排骨、猪血块,倒入5-6小碗水,水滚(中大火)煮约15分钟即可完成(也可使用大同电锅,外锅放1碗水)。

葱香猪血丸子的做法

材料

洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干

做法

1、猪血丸子切片,腊肉切片,一起放锅里,加水,大火煮五分钟后沥干水待用。

2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。

3、热锅放油,油热,加入腊肉、猪血丸子炒两圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。

4、因腊肉猪血丸子都是咸味,所以不用放盐,加鸡精、少量生抽、葱段,出锅。

猪肉的做法——沙嗲猪肉焖土豆

材料

土豆3-4个(视乎大小),半肥瘦枚头猪肉450克左右,杂豆半碗左右,洋葱(我懒,我没有加),李x牌或牛x牌沙嗲酱,酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量

做法

1.猪肉切片, 用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。

2.土豆去皮, 切片;洋葱去皮, 切片;杂豆用热水过一下,沥干。

3.大火下油起锅,爆香土豆,煎到两面金黄就先上碟。

4.大火下油起锅,爆香猪肉,当猪肉一熟,加洋葱,杂豆略炒。

5.加入土豆, 加沙嗲酱2茶匙, 加少许生抽略炒,加水,水位刚盖过所有材料。

6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。

猪血的挑选方法

1、看颜色,优质猪血的颜色是干净的暗红色,劣质猪血有两种,一种是浑浊发灰,还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质,血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面,优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的,气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质,搅拌过程中空气被赶出了一部分,所以气孔很少。

3、闻气味,优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少,所以不会有腥味。

4、看渗出物,我们可以用一张纸巾来判断,先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质,它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血,纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

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