淡菜汤怎么做 淡菜汤的不同好吃做法 淡菜怎么洗
2017-06-14
淡菜其实其实并不是什么蔬菜,而是一种海鲜,是一种贝类,有的也叫青口。你了解淡菜汤要怎么做吗?下面,小编来为你介绍淡菜汤的做法。
淡菜怎么洗
淡菜干可以用刷子清洗,去掉黑色肠胃部分,在这之前要充分泡发,外边的毛也要去掉,然后再次清洗就可以了。另外还有的用淘米水清洗,也有的是新鲜的淡菜,可以清洗一下表面后,上锅蒸1到2分钟,然后看到张开口,取肉再清洗就好。
山药淡菜汤做法
淡菜汤用山药和淡菜一起做汤,加上一些配料,比较滋补。
食材准备
淡菜干,山药1小根,豆腐2小块,大葱1段,姜1小块,枸杞适量,花生油2大勺,高汤适量,黄酒适量,白醋,糖,盐,鸡精少许。
方法步骤
1、淡菜干用黄酒加水浸泡2小时以上,然后清洗去除杂质;
2、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条饼用淡醋水浸泡;
3、炒锅烧热油爆香葱姜蒜,然后放入淡菜炒一下,加入高汤,黄酒,白醋,糖大火煮开;
4、下入豆腐,山药后用转中小火煮20分钟左右,然后加入洗净的枸杞煮5分钟,加鸡精调匀即可。
小贴士
山药用淡醋水浸泡能够防止变黑。
淡菜汤怎么做
淡菜汤有的人做汤的时候喜欢放很多食材,有的喜欢食材本来的味道,所以也会单一使用。
食材准备
淡菜500克,油适量,葱花适量,盐适量,生姜适量。
方法步骤
1、新鲜淡菜洗净,清水和淡菜下锅;
2、加入姜片和少许油,煮至沸腾;
3、然后揭开锅盖,撇去浮沫,然后撒盐调味,撒上葱花即可。
小贴士
淡菜要凉的清水下锅,才会煮开口。