爆浆鸡排的2种做法
大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家对鸡排应该不会感到陌生吧，大大的鸡排，一口要下去都是肉的感觉真的十分美妙，今天，小编就为大家介绍一下爆浆鸡排的做法，希望大家喜欢!
爆浆鸡排做法一
主料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量
步骤
1.将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断;
2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿;
4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
5.将另一片盖上;
6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
7.烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
8.最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油;
9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
小贴士
1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻;
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上;注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
爆浆鸡排做法二
食材：鸡脯肉200克、面包糠150克、新奥尔良烤肉料20克、鸡蛋1只，食用油适量。
步骤
1、鸡脯肉，平刀切片后切条。
2、备好调料，面包糠，鸡蛋打散。
3、鸡柳加入烤肉料。
4、添入蛋液拌匀腌制一会。
5、最后加入面包糠。
6、加入的面包糠份量以鸡柳可分散开。
7、油锅烧热，炸制。
8、炸至金黄，控油即可吃了。
小贴士
1.没有烤肉料可用胡椒，盐姜葱腌制后加入面包糠炸制，吃的时候配上椒盐即可。
2.平时炸鸡可以加入少许的啤酒，或是柠檬汁，腌制后的鸡肉都可以去腥，肉质也嫩。
鸡的做法
手撕鸡
主料：鸡、白芝麻、炸花生
配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等
【1】鸡洗净拭干水，加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;
【2】烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉;
【3】将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末;
【4】烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;
【5】把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。
盐焗鸡
主料：三黄鸡
配料：粗盐、料酒
【1】鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好;
【2】将两只鸡脚从尾部插入肚内，用锡纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开;
【3】煲烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。