草鱼的3种烹饪方法

草鱼肉质细嫩，口感独特，营养丰富，是非常受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了草鱼的几种做法，希望大家喜欢!

豆花六合草鱼

此菜色泽红亮，鲜香适口，麻辣风味突出。麻、辣、鲜、香、嫩、烫能吃出“六合”的原味来。

原材料：

主料：草鱼1条，黑豆花50克

辅料：姜、葱各5克、葱花2克、盐3克、味精3克、料酒3克、生粉10克、自制酱料

10克

做法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧热，先下自制酱料炒香，掺鲜汤烧开后，加盐、味精调好味，把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味，捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片，煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。

3、净锅放香料油烧热，把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后，起锅浇在盘中鱼肉上，撒些葱花即成。

菠萝草鱼

原材料：

主料：草鱼1条

辅料：葱、姜、蒜各4克，青椒2个，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克

做法：

1、从鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块。

2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐，码味后拍干粉糊。

3、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。

4、上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。

5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐，用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，最后将芡汁浇在鱼身上即可。

一绝大草鱼块

原料：

草鱼1条 A料(大蒜30克 香菜20克 大葱10克 姜10克 芹菜15克 盐5克 味精3克 广东米酒5毫升) 生粉糊200克 香葱段、干辣椒节、花椒、椒盐、五香粉、菜油各适量

把草鱼宰杀治净后，取两扇带皮的鱼肉横切成大块，入清水盆里漂洗去血水后，沥干。

制法：

1. 把A料放榨汁机内绞碎后，纳盆并放入鱼块腌制入味，取出后冲洗掉料渣。

2. 用干净的毛布吸干鱼块表面的水分，然后逐一挂上生粉糊，放入五成热的油锅炸至定型先捞出，待油温回升至七八成热时，再入锅复炸至皮脆，倒出来沥油。

茄汁草鱼片

材料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法：选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘