炸莲藕的4种做法

2016-12-08

莲藕的种类有很多,一般情况下分为三种,分别是红花藕、百白花藕以及麻花藕。从功效中来看,红花藕由于含有的淀粉比较多,但是水分比较少,所以更加适合煲汤服用;白花藕则是比较的肥大呈现银白色,肉质鲜嫩多汁,并且带有一股子甜味,最适合生吃;麻花藕则是呈现粉红色,外表漂亮内里的淀粉也是比较多的,适合煮熟之后服用。下面小编给大家介绍炸莲藕的4种做法。

炸莲藕的好吃做法一

炸莲藕的材料

嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油100克(约耗75克),白糖2大匙,淀粉适量。

炸莲藕的做法

1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。

2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。

材料替换

用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉盒。

口味变化

用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕盒。

炸莲藕的好吃做法二

炸莲藕的材料

鲜藕200克,肉末150克,面包糠100克,竹扦10根,葱叶适量调料盐、味精各少许

炸莲藕的做法

1、鲜藕切末,和肉末加入盐、味精拌匀。

2、把拌好的肉末镶在竹扦上,沾上面包糠,入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。

小诀窍

特点

造型别致,口味鲜美,藕香浓郁

炸莲藕的好吃做法三

炸莲藕的材料

新鲜莲藕300克,鲜肉末200克,鸡蛋1个,面粉50克,啤酒1听,姜3片,葱2段,料酒15毫升,盐8克,白糖3克,椒盐适量

炸莲藕的做法

1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹;

2.藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用;

3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋;

4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;

5.将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。

炸莲藕的好吃做法四

炸莲藕的材料

莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克)面粉100克,五香粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克,蘸食用),啤酒适量。

炸莲藕的做法

1)肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;

2)将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可;

3)莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;

4)将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。

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